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E' profondamente cambiato il ruolo sociale dei pubblici esercizi.

I locali pubblici, oltre che generatori di ricchezza economica,

sono spazi dove si costruisce ricchezza sociale

dove si sviluppano e si diffondono nuovi modelli di relazione e di consumo.

 " Chiunque conservi la capacità di cogliere la bellezza non sarà mai vecchio"